EL GOURMET : MARU BOTANA ... Milagro Chico

INGREDIENTES

Coulis de tomate

Azúcar Cantidad necesaria

Pimienta Cantidad necesaria

Sal Cantidad necesaria

Tomates Perita 1 k

Laurel 1 Hoja

Cebolla 1 Unidad

Orégano Cantidad necesaria

Gratinado

Jamón cocido 12 Fetas

Queso mozzarella 12 Fetas

Milanesas

Sal Cantidad necesaria

Pan rallado 1 kg

Aceite para freir Cantidad necesaria

Huevos 4 Unidades

Bifes de peceto 12 Unidades

Papa rôsti

Nuez moscada Cantidad necesaria

Sal Cantidad necesaria

Queso rallado 100 g

Manteca fundida 100 grs.

Pimienta Cantidad necesaria

Papas grandes 2 Unidades

Soufflé de dulce de leche

Claras 14 Unidades

Yemas 14 Unidades

Azúcar Cantidad necesaria

sal 1 pizcas

Dulce de leche 500 grs.

MILANESITAS TENTADORAS, PAPA RÔSTI Y SOUFFLÉ DE DULCE DE LECHE

PREPARACIÓN

Para las Papa rôsti:

- Cocinar en una olla con agua las papas por 10 minutos
- Retirar y dejar que se enfríen.
- Pelarlas y rallarlas.
- Enmantecar una asadera y colocar las papas ralladas.
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Salpicarlas con la manteca derretida y agregar el queso rallado.
- Llevar al horno, precalentado a 200 ºC hasta gratinar.

Para las Milanesitas tentadoras:

- Salar la carne. Pasar las milanesas por harina, luego huevo y por ultimo por pan rallado y apanar.
- Freilas en aceite caliente de ambos lados. Dejar escurrir sobre papel absorbente.
- Procesar con la cebolla con el tomate, orégano, sal y pimienta.
- Llevar la preparación a fuego suave, añadir 1 hoja d laurel y un poco de azúcar.
- Cocinar durante 20 minutos.
- Colocar las milanesas en una placa para horno. Encima de cada una poner salsa de tomate, jamón cocido y queso muzarella.
- Gratinar en el horno.

Para el Soufflé de dulce de leche:

- Enmantecar y azucarar un molde para soufflé.
- Aparte, mezclar el dulce de leche, con las yemas batidas con el azúcar a punto letra. Por ultimo agregar las claras batidas a punto nieve con la pizca de sal.
- Colocar la preparación en el molde, llevar al horno a baño de maria, primero moderado y luego subir la temperatura a fuerte.
- Cocinar por 20 minutos.