Papas fritas permitidas: cómo lograr la cocción más saludable
Para darse un gustito
Las sugerencias de las licenciadas en nutrición Julieta Caramuti y Natalia Vincent para reducir sus efectos negativos.
Infaltable: colocar un papel absorbente para quitar restos de aceite.
Las papas fritas son la perdición para muchos. O acaso quien puede resistírseles como acompañamiento o en una buena picada.
¿Deberíamos desterrarlas? Para nada. No está mal comerlas de vez en cuando y más, si están hechas en casa y siguiendo tips que aseguren una fritura más saludable.
Acá, las sugerencias de las licenciadas en nutrición Julieta Caramuti y Natalia Vincent.
- Elegí un aceite adecuado
El aceite de coco es ideal para cocinar o freír porque se mantiene estable a altas temperaturas. Esto hace que no se oxide y que sus grasas se absorban más rápidamente y se transforman en energía. Otra opción saludable es el de Ghee, muy usado en la medicina y cocina Ayurveda.
- Evitar mezclar distintos tipos de aceites o uno nuevo y otro usado
Un consejo fundamental: colocar los alimentos cuando el aceite esté bien caliente.
- Comprobá la temperatura del aceite
Esta debe ser alta en el momento de introducir las papas o el alimento que se vaya a freír (para que las papas fritas queden crujientes, la temperatura ideal es aprox 180*C). Si la temperatura es todavía fría, los alimentos van a absorber mucha cantidad de aceite y no quedarán crocantes.
- Freí en varias tandas de pocos alimentos
Esto ayudará a que la temperatura del aceite no baje y por lo tanto, como se explicó en el punto anterior, que los alimentos queden embebidos con mayor cantidad de aceites.
El aceite de coco, ideal para una fritura más saludable.
- Escurrí bien la grasa extra del alimento
Es una de los secretos de las abuelas que no pierde vigencia. Además, antes de servirlas, conviene colocarlas sobre servilletas de papel absorbente.
- No tapar las papas ya listas
Esto las mantendrá crujientes y más ricas. ¡A disfrutar!
Las licenciadas en nutrición Julieta Caramuti y Natalia Vincent son creadoras de la cuenta de InstagramNutralosophy.
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