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Pan dulce en 5 pasos

Masa previa:

Harina 0000 150 grs

Leche 120 cc

Miel 1 cda

Levadura 10 grs

Masa de pan dulce:

Huevo 2

Miel 1 cda

Azúcar 100 grs

Esencia de vainilla 1 cdta

Ralladura de limón 1 cdta

Levadura 40 grs

Harina 0000 350 grs

Sal 1/2 cdta

Manteca 100 grs

Opcional:

Agua de azahar ½ cdta

Relleno:

Frutas secas 250 grs

Frutas abrillantadas 80 grs

Rhum 50 cc

Pasas de uva 80 grs

Para decorar:

Glasé 250 grs

Frutas secas 200 grs

Frutas abrillantadas 200 grs

Cerezas al marraschino 1 lata

PASO 1: Remojar las frutas glaseadas en rhum. Dejar en reposo de un día para el otro.

 

PASO 2: Hacer la masa previa. Mezclar los ingredientes y dejar leudar hasta que duplique su volumen.

 

PASO 3: Hacer la masa de pan dulce. Mezclar los ingredientes húmedos, agregar la masa previa y los secos. Por último incorporar la manteca pomada. Dejar descansar por media hora.

 

PASO 4: Agregar las frutas y dar forma. Estirar la masa en forma de cuadrado sobre una mesada enharinada. Agregar las almendras y avellanas tostadas, las nueces, las frutas abrillantadas coladas y pasadas por harina. Enrollar y bollar. Colocar adentro de un molde de pan dulce de 1 kg. Dejar leudar hasta que duplique su volumen.

 

PASO 5: Hornear y decorar. Pintar con yema de huevo y hornear a temperatura media por 40 minutos aproximadamente. Una vez cocido, retirar del horno y dejar enfriar. Decorar con abundante glasé y muchas frutas.