TORTA CUMPLEAÑOS ... Milagro Chico
INGREDIENTES
Masa
Café instantáneo 1 cda.
Azúcar 1 y 2/3 Tazas
Huevos grandes 12 Unidades
Chocolate en trozos 300 grs.
Merengue Italiano
Agua 1 Taza
Azúcar 500 grs.
Claras de huevo 250 cc
Relleno
Extracto de vainilla A gusto
Azúcar 100 grs.
Frutillas 1/2 k
Dulce de leche 750 grs.
Crema 1/2 L
PREPARACIÓN
Para la Torta cumpleaños:
- Derretir el chocolate en baño maria y dejar enfríar.
- Batir los huevos y el azúcar a punto letra durante 5 mtos. Mezclar ambas preparaciones e incorporar el café instantáneo disuelto en 2 cucharadas de agua caliente.
- Verter la preparación en tres placas de 30 x 40 cm. tapizadas con papel manteca enmantecado y enharinado.
- Cocinar en la parte superior del horno durante 25 mtos. o hasta que el pionono tenga una capita crocante. Retirar y dejar enfriar.
- Rellenar un piso con dulce de leche y el otro con la crema y azúcar batidas a punto chantilly perfumada con la vainilla y mezclada
con las frutillas.
- Decorar con merengue italiano.
Para el Merengue Italiano:
- Colocar el azúcar y el agua en una cacerola. Llevar al fuego. Mantener limpios los bordes de la cacerola pasando un pincel humedecido para retirar todas las partículas de azúcar.
- Cuando el almíbar comience a hervir, empezar a batir las claras a punto nieve con una pizca de sal.
- Cuando el almíbar alcance el punto "bolita blanda" retirarlo del fuego y esperar 2 mtos. antes de incorporarlo a las claras batidas a nieve en forma de hilo fino mientras se está batiendo.
- Continuar batiendo hasta que esté frío por completo y entonces utilizarlo.
- Derretir el chocolate en baño maria y dejar enfríar.
- Batir los huevos y el azúcar a punto letra durante 5 mtos. Mezclar ambas preparaciones e incorporar el café instantáneo disuelto en 2 cucharadas de agua caliente.
- Verter la preparación en tres placas de 30 x 40 cm. tapizadas con papel manteca enmantecado y enharinado.
- Cocinar en la parte superior del horno durante 25 mtos. o hasta que el pionono tenga una capita crocante. Retirar y dejar enfriar.
- Rellenar un piso con dulce de leche y el otro con la crema y azúcar batidas a punto chantilly perfumada con la vainilla y mezclada
con las frutillas.
- Decorar con merengue italiano.
Para el Merengue Italiano:
- Colocar el azúcar y el agua en una cacerola. Llevar al fuego. Mantener limpios los bordes de la cacerola pasando un pincel humedecido para retirar todas las partículas de azúcar.
- Cuando el almíbar comience a hervir, empezar a batir las claras a punto nieve con una pizca de sal.
- Cuando el almíbar alcance el punto "bolita blanda" retirarlo del fuego y esperar 2 mtos. antes de incorporarlo a las claras batidas a nieve en forma de hilo fino mientras se está batiendo.
- Continuar batiendo hasta que esté frío por completo y entonces utilizarlo.
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